Insalata di tempeh – Ricetta – Ingredienti – Sole in cucina

Insalata di tempeh –  Sole in cucina con Simone Veschi, appuntamento settimanale in onda ogni mercoledì alle 9.45, su Radio Sound. (Fm 95.0 – 94.6 – Streaming).

Insalata di tempeh – Ingredienti per 4/6 persone

1 testa di radicchio tondo
¼ di cavolo cappuccio viola
¼ cavolo cappuccio bianco
Un panetto di tempeh
Semi di girasole q.b.
1 mela bio varietà golden
Acidulato di Umeboshi

INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO DEL TEMPEH
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaio d’acqua
2 cucchiai di salsa di soia

 

Audio ricetta – Insalata di tempeh


 
 

Preparazione – Insalata di tempeh

Lavare e tagliare alla julienne le verdure; sbollentare il tempeh per 7-10 minuti. Nel frattempo in un bicchiere mescolare l’olio evo, l’acqua e la salsa di soia. Una volta raffreddato il tempeh, tagliarlo a dadini e condirlo con la salsina. Lasciare riposare almeno 15 minuti. In una ciotola unire le verdure, la mela tagliata a dadini, il tempeh condito e salare con acidulato di Umeboshi. Mescolare e guarnire con i semi di girasole.
 
Nato in Indonesia il TEMPEH è ricco di contenuto proteico. Il panetto di tempeh è ottenuto dalla fermentazione dei fagioli di soia gialla cui viene unito un acidificante di aceto, ciò sviluppa un processo di micorizzazione del fungo Rhizopus Oligosporus, lasciato a riposo per 24 ore a 30°C. E’ altamente digeribile, ricco di fibre, vitamine e proteine. In cucina è molto versatile.
 
 

Simone Veschi
Nasce a Piacenza nel 1979. Da sempre appassionato di arte culinaria, studia e pratica da autodidatta soprattutto la cucina tradizionale, divertendosi a sperimentare i diversi abbinamenti. Intuisce però che manca un tassello importante nel suo percorso formativo; la cucina oltre che gustosa, può essere anche sana e curativa.
 
 

Articoli recenti

Mercato assicurativo: le imprese continuano a investire nell’insurtech

La digitalizzazione ha rivoluzionato tutti gli aspetti dell’industria assicurativa negli ultimi anni, dai prodotti ai processi. Si tratta di un…

3 giorni fa

Bastille – Save My Soul

ArtistaBastilleTitoloSave My SoulEtichettaEMICasa discograficaUniversal Music Italia S.r.l.Licenza / DistribuzioneBest Laid Plans RecordsGenereAlternativeISRCGBUM72506722Radio date05/12/2025 IN ROTAZIONE SU RADIO SOUND Dopo il…

1 settimana fa

Vasco Rossi – Bolle di Sapone RPlay

Artista: Vasco RossiTitolo: Bolle di Sapone RPlayEtichetta: Carosello RecordsEdizioni: Star S.r.l. / Universal Music Publishing Ricordi / Warner Chappell Music…

1 settimana fa

Fabri Fibra – Vivo

ArtistaFabri FibraTitoloVivoEtichettaEpicEdizioniSolorap S.r.l., Rooftop Srl, Sony Music Publishing, Don't Panic! S.n.c.Casa discograficaSony Music Entertainment Italy S.p.A.Produttore artisticoChef PLicenza / DistribuzioneAn…

1 settimana fa

Cesare Cremonini – Ragazze Facili

ArtistaCesare CremoniniTitoloRagazze FaciliEtichettaEMIEdizioniPublished By: Logico srlCasa discograficaUniversal Music Italia S.r.l.Produttore artisticoProduced by Cesare CremoniniAutoriWritten by Cesare CremoniniGenerePopISRCITUM72401171Radio date28/11/2025 IN ROTAZIONE…

2 settimane fa

Epoque – Italienne

ArtistaEpoqueTitoloItalienneEtichettaEMICasa discograficaUniversal Music Italia S.r.l.Licenza / DistribuzioneEpoqueGenerePopISRCITUM72501043Radio date28/11/2025 EPOQUE pubblica il suo nuovo singolo, intitolato “ITALIENNE“. Un brano up-tempo, in…

2 settimane fa