Bicchierino al limone – Ricetta, ingredienti e preparazione – Dolce Sonia in cucina
Ingredienti:
90 gr albumi
83 gr zucchero semolato
60 gr tuorli
83 gr di farina FROLLA MOLINO DALLAGIOVANNA
Zucchero a velo
Procedimento:
Montare con la frusta in planetaria gli albumi e lo zucchero semolato fino ad ottenere una massa spumosa e compatta. Unire i tuorli sbattuti a parte e la farina setacciata mescolando dal basso verso l’alto. Modellare il composto in una teglia, spolverizzare con lo zucchero a velo e cuocete in forno a 240°C per 8/10 minuti circa. Lasciarlo bello sottile perché poi si gonfia in cottura.
Ingredienti:
100 g di latte intero
3 g di gelatina
15 g d’acqua
170 di cioccolato bianco
200 g di panna liquida fredda
60 g di succo di limone
scorza di limone
Preparazione:
Far fondere il cioccolato al micro-onde. Idratare la gelatina con l’acqua.
Far bollire il latte. Unire la gelatina e mescolare bene. Versare il latto caldo in 3 volte sul cioccolato. Aggiungere la panna fredda e mescolare con un minipimer. Completare con il succo del limone. Mescolare. Profumare con la scorza del limone.
Ingredienti
250 gr di purea di frutti di bosco
62 gr di zucchero
7 gr di gelatina
25 gr di destrosio
Procedimento
Scaldare un quarto della polpa con lo zucchero e il destrosio, quindi sciogliervi la gelatina idratata in acqua (5 volte del suo peso) e unire il tutto alla polpa fredda
Prima di colare la gelee aspettate che si sia indurita la crema!!!!
Biscotto
Crema
Gelee
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